Hariannusantara.com – Ikan tongkol memang selalu di buru sebagai bahan dasar menu sehari hari, jika biasanya tongkol di olah sebagai makanan yang berat, maka kali ini tongkol juga dapat di olah menjadi makanan ringan / camilan yaitu batagor.
Jika pada umumnya batagor terbuat dari tenggiri, kali ini batagor dapat di modifikasi dengan ikan tongkol yang harganya lebih ekonomis namun tetap tak mengurangi kulaitas rasa batagor tersebut.
Untuk membuat batagor ikan tongkol tak serumit apa yang anda bayangkan, karena sebenarnya untuk mengolah batagor tongkol sangatlah mudah. Barang kali menu tersebut akan di sukai oleh keluarga anda. Batagor tongkol dengan di sirami kuah tentunya akan menciptakan rasa yang lzat dan nikat apalagi saat musim hujan seperti saat ini.
Bahan-bahan :
- 10 lembar kulit pangsit goreng
- 1 tangkai daun seledri, diiris halus untuk taburan
- 3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Bahan isi :
- 350 gram daging ikan tongkol, dicincang halus
- 1 siung bawang putih, dicincang halus
- 2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 3 putih telur
- 25 air es
- 150 gram labu siam kukus, dihaluskan
- 200 gram tepung sagu
Bahan kuah :
- 600 ml air
- 500 gram tulang ayam
- 1 tangkai daun seledri, diikat
- 5 siung bawang putih, digoreng, dihaluskan
- 11/2 sendok makan garam
- ¼ sendok teh merica bubuk
- ½ sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu ayam bubuk
Cara membuat isi :
- Pertama-tama ampurkan daging ikan tongkol, bawang putih, garam, gula pasir, penyedap rasa, dan putih telur. Aduk adonan tersebut hingga rata
- Kemudian masukkan labu siam aduk lagi, tambahkan tepung sagu lalu aduk lagi hingga tercampur rata kemudian bagi menjadi 3 adonan
- Satu di bentuk bulat seperti bakso lalu kukus selama 30 menit dengan api sedang hingga matang
- Satu di bentuk ke dalam tahu, kukus selama 30 menit hingga matang
- Satu di bentuk di dalam kulit pangsit, kukus selama kurang lebih 30 menit hingga matang
- Selanjutnya panaskan minyak goreng, lalu goreng bakso, kulit pangsit, dan tahu hingga matang. Kemudian potong potong menjadi 2 bagian
Cara membuat kuah :
- Rebus air, seledri tulang ayam dengan api kecil, diamkan hingga tercium aroma harum dan berkaldu lalu saring kuah tersebut
- Selanjutnya rebus kembali kaldu ayam dan jangan lupa tambahkan bawang putih, garam, merica bubuk, gula pasir, dan kaldu ayam
- Masak hingga matang
Angkat lalu siram kuah ke dalam bakso, tahu dan kulit pangsit yang sudah di potong tadi dan jangan lupa taburi bawang goreng di atasnya